一、郏县饸饹面最正宗的做法，郏县饸饹面怎么做好吃

1.准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团，面要揉光滑，揉成椭圆形状

2.把饸饹机架在锅上面，把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里，退进去

3.手压铁杆，压一下，提起在压，一下一下就把面挤压出来，面条慢慢进入锅内，再来一挤

4.两挤压完，用刀顺着铁剂子切断面条

5.锅上火煮开。不盖锅盖，马上进开锅，之前锅已经开了

6.锅时尚少许凉水等再开，煮一会进熟了

8.准备一个大碗，放入少许盐，香醋，鸡粉，香油，酱油，香菜，少许面汤水

9.把凉水盆里的面条捞入碗里，搅拌一下为了入味。饸饹面就完成了。可以加入自己喜欢的菜，卤肉或者臊子菜。

10.饸饹面，配上自己喜欢的菜，卤肉，臊子菜

二、郏县饸饹面汤料配方

用猪后腿肉1KG切小块，红葱头10大颗切块，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉猪腿骨、鸡等慢火熬制，熬成去肉去油的清汤

三、郏县饸饹面商业版配方

用料：香油适量生抽1勺香菜半勺蒜末1勺醋2勺糖半勺辣椒油适量葱末半勺色拉油适量

1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香

10、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)

四、郏县饸饹面的做法

小麦粉500克、水250克、鲜肉馅250克、韭菜、白菜等蔬菜适量、盐、生姜、辣椒面、花椒粉等调料适量。

1.将小麦粉倒入大碗内，慢慢搅拌加入适量的水，搅拌均匀，

2.然后将面和成光滑的面团，做好的面团表面要撒一些小麦粉，防止面团变干。

3.制作馅料。将鲜肉洗净后切成小粒，加入盐、生姜、辣椒面、花椒粉等调料搅拌均匀，韭菜、白菜也要洗净切成细末，备用。

4.将面团折叠揉捏，使其柔软后分成大小相等的小面团，用擀面杖把小面团擀成饼状。

5.将制好的馅料放到饼状面饼上，然后用手捏成半圆形，捏住饼边收口成扁圆形的饼状面饼。

6.将制作好的饸烙放在锅里，用温火烤制，烤制过程中适时翻面，每面都烤到金黄色即为成功。

7.做好的饸烙面可以随个人口味配以辣椒油或其他调料品尝。