浸猪肝水的做法

1、猪肝50克，菠菜两颗，料酒1勺，姜丝若干，干淀粉1勺，白胡椒粉若干勺，盐2克，香油若干

2、把猪肝尽量切薄，练刀工啊！这是嫩滑的关键。

3、攥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒，调匀，再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。

4、下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下，兑一起的节奏。菠菜焯水。

5、再次坐锅，水开后转小火，放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味，就不用放鸡精了。

6、放猪肝，小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了，焯猪肝的时候还会出沫子，用汤勺撇掉。煮一分钟左右，看猪肝颜色转白就熟了。

连城的猪肝小肠刷酒的做法

1、1：将猪肝切片要均匀（3mm)左右，小肠切断（3--4cm)，精瘦肉切片比猪肝稍薄些。

2、2：将猪肝、瘦肉、小肠，分别放少许食盐、味精、淀粉，拌均匀待用。

3、4：锅内放少许水，同时放入香藤根（适量3-4小段）水开后再滚3-5分钟好让香藤根的味道煮出来，然后加入米酒、水（酒、水比例一般为7成酒3成水，不会喝酒的可以自配）。酒水倒入后先放入猪肝和瘦肉，待酒水烧至六七成后放入小肠。烧开后关小火，舀掉漂浮的泡泡。加入少许糖，再过3分钟左右就可以起锅。

4、5：把锅里的主料捞出，放一盆里加食盐味精和之前捣碎的葱姜碎拌匀装盘。

猪肝涮酒做法

猪肝、小肠、瘦肉，先用盐巴腌制入味十多分钟。注意，猪肝、瘦肉一定要切到一定的厚度：太薄口感不好，太厚难涮熟，一般有0.5左右厘米比较合适。

加上客家酒酿，婆婆做的，纯天然，零添加，特别美味

下猪肝、小肠、瘦肉，加一小片橙皮去腥。

姜汁，涮酒一定要很多很多姜，一定要剁碎哦，这样才有姜汁。

加点盐巴，一点点就好了，千万不能让人吃出咸味来。

盖煮一会儿。注意，注意，涮酒的另一个要诀就是时间的把握，一定要水一大开，马上就起锅，不然就太老了，不好吃。

香喷喷，甜丝丝，美味可口，口感特别鲜嫩的，汤汁也非常鲜美的客家著名美食，猪肝涮酒就做好了。

涮酒做法

1、新泉涮酒主要取牛身上或猪身上最精华的内脏和嫩肉为料。

2、涮牛肉酒，是取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰子（肾）、草肚壁等九种肉，新泉人号称涮“九门头”，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。

3、涮猪肉酒，一般是取猪肝、猪心、猪腰（肾）、猪粉肠（俗称竹子肠）、猪舌头、龙骨边的嫩肉等。

4、涮酒方法，先把肉切好，不同的肉按不同的要求分别切成花状、片状、条状、块状，尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开，同时把辣薯（一种去湿理气的草药）、生姜、香藤根或鸭掌草等单独煎出汤水，或直接加入酒水中一起煮沸，再将切好的肉放进去略煮片刻，即可吃。吃时，用涮肉的酒配；取出的肉另加姜汁、味精、食盐相拌。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神。

5、这米酒也是客家人滋补身体的美味佳品

6、客家人喝酒名声在外很大原因在于

7、今天我们嘉宾客家麦大叔掌门人麦大叔

8、酿米酒选用的东西要真材实料，精选本地优质糯米，米质强壮，口感黏糯。

9、洗净的糯米倒进米桶蒸熟后，倒进簸箕散热。

10、打碎用来发酵的酒饼撒在散热的糯米上，撒匀后将糯米装进酒坛中，挖个酒井，令其发酵。

11、发酵完成后的米酒充满着原生态的酒香味，喝上一口，令人回味无穷。

王刚美食猪肝汤的做法

做法：1.将猪肝切片，放入清水中泡去部分血水，冲洗干净备用。

2.锅中放入清水煮沸，放入姜丝。

4.调入黄酒去腥，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。