淮南牛肉汤的配方

淮南牛肉汤是一道有着悠久历史的传统美食，其特点是鲜甜浓郁，肉质酥烂，汤色金黄，回味无穷。以下是制作淮南牛肉汤的配方和方法：

1.把牛肉切成块后冷水下锅焯水，煮开后撇去浮沫，再放入姜块、葱段和料酒煮30分钟左右。

2.把煮好的牛肉捞出沥干水分，用刀将牛肉拍松。

3.取另一个锅，加入适量的水，放入拍好的牛肉，加少量盐和料酒，大火烧开后改小火煮2小时左右。

4.用小火煮的过程中，不断去掉浮沫。

裸眼淮南牛肉汤的制作法不仅简便易操作，而且汤的味道十分清甜，具有极高的营养价值。在烹制时还可以根据个人口味添加大蒜、红辣椒或者其他材料，让味道更加丰富多样化。

淮南牛肉汤配方

以下是淮南牛肉汤的配方和做法：

-干辣椒：适量（可根据个人口味增减）

1.将牛腩切成适当大小的块状，牛骨也切开备用。

2.锅中加入足够的水，放入牛骨煮沸，撇去浮沫，并焯水一下以去腥。

3.另起一个大锅，放入清水，将焯水后的牛骨和切好的牛腩一同加入锅中。

4.加入姜片、大葱、八角、桂皮和干辣椒，再倒入适量的料酒。

5.大火煮沸后转小火慢慢炖煮，期间可以根据个人口感调整汤的浓淡。

6.炖煮约2小时后，用筷子或叉子插进牛腩中，如果容易插入且没有血水流出，表示牛腩已炖煮至软嫩状。

7.此时加入适量的盐调味，根据个人口味增减。

8.煮3-5分钟后，淮南牛肉汤即可盛出，撒上葱花作为装饰。

淮南牛肉汤热腾腾的端上桌时，可以搭配米饭或面条一起食用。祝你成功地制作出美味的淮南牛肉汤！如果有其他问题，请随时向我提问。

八公山安徽淮南牛肉汤配方

八公山安徽淮南牛肉汤的配方如下：

主要材料：牛肉、豆腐、粉丝、千张、黄豆芽、青蒜、生姜、香葱、八角、香叶、料酒、盐、白胡椒粉、辣椒油、生抽、醋、白糖、鸡精、高汤。

1.准备材料：牛肉洗净，切成小块；豆腐切块；粉丝泡软；千张切丝；黄豆芽洗净；青蒜切段；生姜切片；香葱切末。

2.炖牛肉：将牛肉块放入锅中，加入足够的水，加入姜片、八角、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时，至牛肉熟烂。

3.制作高汤：将炖好的牛肉捞出，待凉后拆解成牛肉丝。在牛肉汤中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

4.煮制：将锅加热，加入适量的油，油热后放入葱、姜片炒香，然后加入牛肉丝翻炒，炒至牛肉变色。

5.加入配料：将锅再次烧热，加入适量的油，油热后加入黄豆芽翻炒，炒至黄豆芽熟透，再加入豆腐块，翻炒均匀。

6.调味：将锅烧热，加入适量的油，油热后加入辣椒油、生抽、醋、白糖，搅拌均匀，调制成辣椒油调料。

7.装盘：将牛肉丝、黄豆芽、豆腐块、粉丝、千张丝、青蒜放在碗底，倒入牛肉汤，最后加入辣椒油调料。

8.食用：将锅中的牛肉汤煮沸，然后倒入碗中，即可食用。

以上是八公山安徽淮南牛肉汤的配方，可以根据个人口味和需求进行调整。

淮南牛肉汤做法教程

食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

1、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

2、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

3、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。[4]

食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。

4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

5、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

6、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴加香油。

淮南牛肉汤的中药配方

正宗的“淮南牛肉汤”做法非常讲究，除了必须选用黄牛外，它的制作工艺也很主要，尤其是“中药配方”，而正宗的配方现在知道的已经越来越少。这里就大致的介绍一下：小茴香、花椒、八角、香砂、草果、陈皮、肉蔻、白芷、豆蔻、毛桃、丁香、桂皮、甘草、良姜、、、等近二十味中药，这些中药除了质量要合格（假货、劣质、霉变均不可），其配制的的比例更是严格，在使用的过程中也要按量！