淮南牛肉汤的配方

淮南牛肉汤是一道有着悠久历史的传统美食，其特点是鲜甜浓郁，肉质酥烂，汤色金黄，回味无穷。以下是制作淮南牛肉汤的配方和方法：

1.把牛肉切成块后冷水下锅焯水，煮开后撇去浮沫，再放入姜块、葱段和料酒煮30分钟左右。

2.把煮好的牛肉捞出沥干水分，用刀将牛肉拍松。

3.取另一个锅，加入适量的水，放入拍好的牛肉，加少量盐和料酒，大火烧开后改小火煮2小时左右。

4.用小火煮的过程中，不断去掉浮沫。

裸眼淮南牛肉汤的制作法不仅简便易操作，而且汤的味道十分清甜，具有极高的营养价值。在烹制时还可以根据个人口味添加大蒜、红辣椒或者其他材料，让味道更加丰富多样化。

亲，淮南牛肉汤制做流程与配料

好的。做法一原料：牛肉汤，牛肉，豆饼，千张丝，粉丝，豆皮，香菜（或葱末）。调料：盐，胡椒粉，牛油辣椒。制作步骤淮南牛肉汤第一步：牛肉汤煮开。粉丝泡开。第三步：豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜(或葱末）洗净备用。第四步：牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。第五步：牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），即可上桌。做法二原料：牛护心皮（如果不喜欢这原料，可以换成牛胸脯肉）。淮南牛肉汤（牛板肠）调料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。制作步骤：第一步：把原料洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至8成热，将切好的原料放入锅中过滤一遍。切记，放进去后，快速翻滚，1-2分钟立即捞出，控出水分。第二步：把锅中的水倒掉，倒入少许食用油，加热到7成热，然后把葱、姜、蒜先放入锅中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒几下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡锅中的原料方可再放入花椒、胡椒（花椒和胡椒可以用磨成粉面状的，这样可以完全入味，还不会留下残渣）、少许辣椒油、孜然粉。盖上锅盖，用中火炖熟。第三步：把炖熟的原料倒入大器皿中，然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。第四步：把炖熟的牛肉汤原料取入锅中，加入适量骨头汤（最好是牛骨头汤，或者是猪骨头汤）烧开。第五步：把千张切成丝状，与粉丝一同放入锅中，在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以个人口味调配。第六步：起锅后放入香菜，即可上桌食用。

淮南牛肉汤绝密配方

调料：香料袋1个（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。

香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个。

淮南牛肉汤的绝密配方

调料：香料袋1个（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。

香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个。

淮南牛肉汤的配料

淮南牛肉汤要搭配一些千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。淮南牛肉汤的成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。