盐焗鸡最正宗的做法

方法/步骤

1

先将鸡洗干净，沥干水粉，把盐焗粉均匀地涂抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌制30分钟。

2

之后锡纸涂上植物油，在鸡上放满葱姜。

3

锡纸包裹后，放入烤箱230度烤25-30分钟。

4

烤好后，倒出葱姜和汤汁，汤汁可以当蘸料，不要扔哦。

5

再放入烤箱，锡纸要打开哦，烤15-20分钟就好了。

6

出炉，很完美，鸡皮脆脆的。

END

盐焗鸡的做法

1.鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

2.用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

3.第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

4.在鸡肚里塞上葱、姜。

5.先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

6.然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

7.粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

8.把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

9.先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。

广东盐焗鸡的做法大全

1.江村黄鸡全部身上擦上盐焗粉

3.用保鲜袋装好，放冰箱腌至2小时以上

4.电饭煲里加上适量的植物油

5.放几块姜片垫底

6.把鸡肉放进去，按下煮饭键

7.电饭煲跳了，再把鸡肉放转另外一面，再按煮饭键，跳了即可

焗鸡的家常做法

1.

400克鸡洗净控水备用

2.

切掉10克头，10克爪子，50克鸡脖。20克鸡胗切片，30克鸡心对半扔掉血块。这些都可以放进锅的。

3.

给300克鸡扎扎针。用牙签扎，准备按摩来给300克鸡一个Spa

4.

加入一大勺生抽，一小勺老抽，放5克白糖。切10克生姜，10克葱。汤料就完成了

5.

给300克鸡抹3克胡椒粉，脊柱这边抹3克盐，把汤料用勺子一遍遍倒上去。可以戴一次性手套，来给300克鸡按摩按摩

6.

保鲜袋把300克鸡和100克料都装起来，放冰箱最少腌制半小时

7.

准备电饭煲，擦干电饭煲，底部铺满20克生姜片。

8.

把300克鸡放进去20克鸡爪，30克鸡杂放在边上。按煮饭键，开始煮

9.

煮结束后，打开锅把300克鸡放过来。放10克长葱，再按煮饭，煮10分钟

10.

打开，把300克鸡连汤都倒到盘子里。撒10克葱花

11.

可以食用了

原始粗盐焗鸡的做法

步骤/方式1

食材：三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半），盐焗粉20g，栀子粉少许（上色用），粗海盐5斤，姜1块，葱1根，盐焗鸡专用沙纸（白）2张，竹笋纸（黄）1张，耐高温砂锅一个。

做法：将鸡洗净，去头尾，用厨房纸巾吸去鸡表面的水分。

步骤/方式2

把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上。

步骤/方式3

再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍。

步骤/方式4

把姜片和葱一起塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上。

步骤/方式5

取出腌制好的鸡控干水份，白色的沙纸表面刷一层油；把腌好的鸡用沙纸包好。建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里，外面再裹一层竹笋纸。

步骤/方式6

将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，炒至滚烫，直到盐变黄且发出噼噼啪啪的声音。

步骤/方式7

把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右，然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部，厚度不能少于3公分，将包裹好的鸡放入砂锅，再将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡肉1公分左右。

步骤/方式8

盖好盖子，小火焗，锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，目的是让整个锅底均匀受热，避免烧焦。40分钟后关火，但别打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，鸡肉会更酥烂爽口。

步骤/方式9

时间到，打开锅盖，扒开海盐，趁热抹少许麻油，鸡皮油光发亮，香味扑鼻。