辣白菜酱的腌制方法和配料

食材：胡萝卜1根、梨1个、苹果1个、大蒜2头、大葱白3根、老姜1大块、辣椒粉150g、盐120g、白砂糖60g。

步骤：

1、将韭菜洗净切成小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压（或石臼捣）成泥状。

2、将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中，充分搅拌、使其相互渗透。

3、静置约10分钟，使部分配料出水后，再重新搅拌一次，成为酱状的调味料备用即可。

4、将已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。

5、涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套，避免损伤手部皮肤；

6、在涂酱工序完成之后，将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适、敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来即可。

正宗延边辣白菜酱配方

是一道具有浓郁朝鲜风味的传统菜品，其特点是色香味俱佳，口感辣爽可口。

以下是正宗延边辣白菜酱的配方：

材料：

辣白菜500克

蒜末20克

葱末10克

姜末10克

胡萝卜丝10克

洋葱丝10克

芝麻10克

盐适量

糖适量

酱油适量

料酒适量

辣椒粉适量

花椒粉适量

芝麻油适量

做法：

将辣白菜切成小块，放入盆中。

加入适量的盐和糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

将蒜末、葱末、姜末、胡萝卜丝、洋葱丝放入盆中，加入适量的酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。

将腌制好的辣白菜放入盆中，搅拌均匀，让辣白菜完全吸收酱料的味道。

加入适量的芝麻油，搅拌均匀，让酱料更加滑爽。

最后撒上适量的芝麻，搅拌均匀即可。

以上是正宗延边辣白菜酱的配方，你可以根据自己的口味和需求进行调整。

辣白菜酱口碑最好的自制方法

辣白菜酱是一种传统的朝鲜族酱料，口感酸辣爽口，非常适合搭配米饭、面条等主食。以下是一种自制辣白菜酱的方法：

1.准备材料：大白菜、盐、糖、辣椒粉、蒜末、姜末、葱末、糯米粉、鱼露、虾酱、梨汁、苹果汁、柠檬汁。

2.将大白菜洗净，切成小块，加入盐和糖腌制2-3小时。

3.将腌制好的大白菜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，放入锅中煮至浓稠，备用。

5.将辣椒粉、蒜末、姜末、葱末、鱼露、虾酱、梨汁、苹果汁、柠檬汁放入碗中，搅拌均匀。

6.将腌制好的大白菜放入搅拌机中打碎，加入调好的酱料中，搅拌均匀。

7.将调好的辣白菜酱放入密封罐中，放入冰箱冷藏保存，即可食用。

以上是一种自制辣白菜酱的方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

好吃的腌辣白菜酱料推荐

1推荐好吃的腌辣白菜酱料2腌辣白菜酱料的好处在于它能为菜品增添辣味和酸味，使口感更加丰富。同时，它也能提升菜品的风味和口感，让人食欲大增。3一种推荐的腌辣白菜酱料是由辣椒、大蒜、生姜、酱油、醋等调制而成。这种酱料具有浓郁的辣味和酸味，可以搭配各种菜品，如炒菜、拌面等。另外，你也可以根据个人口味的偏好，添加一些其他的调料，如花椒、香菜等，以增加风味的多样性。总之，选择一款口感丰富、味道醇厚的腌辣白菜酱料，能够为你的菜品增添更多的美味。

腌辣白菜酱什么牌的好吃

像是清净园、富爸爸、圃美多、闲居人、金刚山这些牌子，都是辣白菜里面味道和口感比较好的，不过由于每个人的口味是不同的，所以各位如果想找到自己真正喜欢的，最好是每一种都买一些尝试下，觉得哪一种好吃以后就买哪一种就可以了，不过这种腌菜应该尽量少吃哦！