酱爆牛肉丸超q弹的做法

1.将牛里脊肉洗净，改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的肉片，装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用湿淀粉拌匀上浆。葱洗净，削两半，切成葱段。姜洗净切末，剥蒜皮洗净切片。

2.炒锅坐旺火上烧热，用油少许滑锅后，加油烧至四成熟时，将牛里脊肉投入锅内滑散，再倒入漏勺控油。

3.锅内留油约50克，加甜面酱炒出香味，加汤50克和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。

酱爆牛欢喜正宗做法

1、酸菜3片，洋葱4分之一个，小米辣一个，姜4片，蒜头2瓣，盐少量，鸡汁1茶匙，白砂糖2茶匙，酱油少量，水2汤匙，淀粉2茶匙酱油

2、做法：用鸡汁盐淀粉花生油和水腌牛肉，拌匀，或者用蚝油也是可以的，牛欢喜多抓一会更嫩

3、酸菜洗一洗泡一会水切好洋葱酸菜备用

4、不用油加白砂糖炒一炒酸菜，炒香炒干，把酸菜倒出

5、热油放姜蒜爆油，放牛肉炒，炒到一半生，一半熟就下酸菜洋葱小米辣，牛欢喜熟了即可

啤酒酱爆牛肉的做法

1、步骤1食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。

2、步骤2牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。

3、步骤3放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏

酱爆牛肉该怎么做

牛肉300克，葱5克，蒜5瓣，甜面酱10克，植物油20克，白糖5克，啤酒一听

2.铁锅中倒入20克植物油，油温4成热，放入牛肉

4.将牛肉控油盛入碗中，以备待用

5.把蒜剥皮切成片，葱洗净切成段

6.锅中盛出10克植物油，剩余油，爆香葱

7.随即倒入10克甜面酱和5克白糖和啤酒

酱爆海兔最正宗的做法

1、材料：海兔12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量

2、肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油1/2大勺

3、炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。

4、(1)翻过去海兔的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。

5、(3)在小海兔的头部装满加佐料的牛肉。

6、(4)在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小海兔和辣椒丝炖。

7、(5)为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小海兔收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。