一、酱油卤肉怎么做

2.加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁

1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。

2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。

3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。

4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。

5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。

6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。

二、酱油卤肉的做法窍门

材料：：上肉500克，水600克，生抽35克，老抽15克，冰糖30克。

对于这款简单到不可思议的大肉菜，当然也没有什么步骤图啦，一步到位：整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁。

1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。

2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。

3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。

4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。

5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。

6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。

三、肉丁酱油卤怎么做好吃

五花肉、姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、老抽、生抽、盐、糖、料酒、鸡精

1.五花肉切成大块，冷水下锅，滴入少许料酒，烧开后拿出。把肉用水冲洗干净。

2.熬制酱油：最好使用厚底的汤锅。汤锅里倒入足量的老抽，使老抽能够覆盖整个锅底。加入适量的糖，用小火熬制，熬到白糖全部融化，酱油变得粘稠，表面冒大泡泡。这个过程大概两三分钟就够了。熬制过程中，注意不要糊锅。

3.卤肉：酱油熬好后，立马离火，把焯好的五花肉放进锅中之后，再用小火继续熬煮。这个时候用筷子翻动五花肉，让五花肉每一面都沾满酱油。然后放入姜，各种香料，还有山楂干。并倒入足量的水和一点料酒，大火将卤水烧开后，转小火。炖制两个小时左右。

4.在卤好的肉中加入鸡精，然后关火浸泡半个小时。这样，肉丁酱油卤就做好了。

以上就是肉丁酱油卤的做法，希望您也能做出这道美味佳肴。