酱爆牛欢喜正宗做法

1、酸菜3片，洋葱4分之一个，小米辣一个，姜4片，蒜头2瓣，盐少量，鸡汁1茶匙，白砂糖2茶匙，酱油少量，水2汤匙，淀粉2茶匙酱油

2、做法：用鸡汁盐淀粉花生油和水腌牛肉，拌匀，或者用蚝油也是可以的，牛欢喜多抓一会更嫩

3、酸菜洗一洗泡一会水切好洋葱酸菜备用

4、不用油加白砂糖炒一炒酸菜，炒香炒干，把酸菜倒出

5、热油放姜蒜爆油，放牛肉炒，炒到一半生，一半熟就下酸菜洋葱小米辣，牛欢喜熟了即可

酱爆牛肉

做法：原料：牛肉、胡萝卜、蒜、干辣椒、朝天椒、葱、甜面酱、豆瓣酱、生粉、香醋、芝麻油、生抽。

1、牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段；

2、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟；

3、锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀；（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）4、锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香；5、放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色；（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）6、放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可。

酱爆牛肉烧烤做法

01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的盐腌半小时

03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放入锅中煸香

05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀

酱爆牛腩的家常做法

食材：牛腩1斤萝卜1斤多（喜欢就多放点）

调料：干沙姜适量，生沙姜适量，生姜适量，花椒适量，干红椒喜欢辣可以多放点，八角4个，陈皮1块，砂仁2个，

调味品：油适量，黄酒6汤匙，生抽4汤匙，盐适量，老抽一汤匙，耗油两汤匙，冰糖适量，料酒2汤匙，豆腐乳1块，黄豆酱1/2勺，豆瓣酱1/2勺

2、牛肉切丁，冷水下锅，加入料酒，焯水3分钟，去浮沫，洗干净备用。

3、在等待牛腩焯水的同时，准备所有调料（先放入铸铁锅中），以及把调料品都统一放到一个碗里备用。

4、准备干净的锅，放适量油，然后放冰糖，并把冰糖融化后，放入备用的牛腩，不断翻炒，此时，不需要加任何的调料。

5、锅中牛腩中火不断翻炒2分钟，放入所有调料品，一次性倒入锅中，翻炒两分钟。

6、此时，准备1000ml热开水，牛腩翻炒两分钟后倒入开水，待水开后，放入铸铁锅中，开始炖啦。

7、此时可以准备白萝卜，削皮，切块，备用。

8、小火慢炖2小时后，加入白萝卜，再炖30分钟，就可以出锅啦！。

酱爆牛肉的家常做法

01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的盐腌半小时

03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放入锅中煸香

05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀