一、烧烤的盐焗鸡胗怎么做

1、粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。

2、鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。

3、（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。

4、（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。

5、（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。

6、（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。

7、（5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。

二、微波炉盐焗鸡胗的做法窍门

1、盐焗鸡是久负盛名的一款客家菜肴，发展至今，盐焗鸡从最原始的盐焗全鸡发展到整个盐焗鸡系列，比如盐焗鸡翼，盐焗鸡爪，盐焗鸡腿等等。殊不知盐焗鸡眕也是一种比较好吃的小菜，尤其晚上做宵夜，三五个朋友，几瓶啤酒，一碟花生米，再配上可口的盐焗鸡胗，最美人生也不过如此了。今天，盐焗客蔡师傅就给大家介绍一款盐焗鸡胗的做法。

2、工具原料鸡胗500g盐焗粉1包芝麻，青辣椒，麻油，食盐，生粉

3、首先把新鲜的鸡胗用盐和生粉清洗洗干净。

4、用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时

5、将水烧开，加入盐一汤匙，盐焗鸡粉少许，接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开，转中火煮15分钟。再转小火煮，煮到自己喜欢的熟烂程度，中间可以用筷子试下熟烂程度。煮熟之后，捞出来，过冰水冷河，彻底凉透后切片。

6、辣椒切丝，白芝麻炒香，准备好。

7、切好的鸡胗加入盐焗鸡粉，如果不够咸的话可以根据个人口味再加入适当的盐，搅拌均匀。

8、加入炒香的白芝麻、辣椒丝、麻油，搅拌均匀。就这样，一款可口的盐焗鸡胗就新鲜出炉了。

9、如果要爽口些，可以在冰箱冻10分钟再拿出来，配上冰镇啤酒，特解馋。

三、盐焗鸡胗的做法

1、芝麻，青辣椒，麻油，食盐，生粉

2、首先把新鲜的鸡胗用盐和生粉清洗洗干净。

3、用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时

4、将水烧开，加入盐一汤匙，盐焗鸡粉少许，接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开，转中火煮15分钟。再转小火煮，煮到自己喜欢的熟烂程度，中间可以用筷子试下熟烂程度。煮熟之后，捞出来，过冰水冷河，彻底凉透后切片。

5、辣椒切丝，白芝麻炒香，准备好。

6、切好的鸡胗加入盐焗鸡粉，如果不够咸的话可以根据个人口味再加入适当的盐，搅拌均匀。

7、加入炒香的白芝麻、辣椒丝、麻油，搅拌均匀。就这样，一款可口的盐焗鸡胗就新鲜出炉了。

8、如果要爽口些，可以在冰箱冻10分钟再拿出来，配上冰镇啤酒，特解馋。