一、盐焗鸡正宗制作方法

1、打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

2、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3、把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

4、生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。

5、盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。

6、先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。

7、海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。

8、取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。

9、再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。

10、盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟

11、用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。

12、敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。

二、盐焗鸡粉的配料有哪些

盐焗鸡粉的配料有盐焗粉的配料成分主要有金郁金姜黄粉6克、食盐26克、味精10克、I+G0.5克、专用小麦粉38克、白砂糖12克、肉香粉6克、姜粉0.2克、葱粉0.2克。

严格按以上比例进行调配或添加，即可得到正宗的盐焗粉。盐焗粉，又名盐焗鸡粉，是选用特色香辛料精心调制而成。

盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。

盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味盐焗鸡粉适用于鸡、鸭、猪等肉类及鱼、虾、贝等海鲜的盐焗，操作简单方便，味香且咸鲜带甘，随时可烹制出专业盐焗的美味。

盐焗鸡粉常见的吃法有盐焗鸡翅、盐焗鹌鹑蛋等。其中，盐焗鸡翅的做法准备鸡翅4个、30g盐焗鸡粉1包、食用油、盐适量、大蒜粒1个、香菜1棵；鸡翅洗净，均匀地抹上一层海天百焗易盐焗鸡粉，腌1个小时。

起油锅，放入大蒜粒、鸡翅，改小火，翻面，直至鸡翅两面均变成浅黄色；鸡翅煎熟后，即可关火装盘，摆上香菜装饰即可。

三、盐焗鸡的正宗做法配方和配料是什么

1、准备材料：粗盐 1000克、鸡 1/2只、姜粉适量、细盐适量。

2、一、首先将鲜鸡半只用清水洗净后，挂起，沥干水，如下图所示。

3、二、然后用适量的细盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右。

4、三、接着用两张吸油纸将鸡包裹起来，放旁边备用，如下图所示。

5、四、烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐，如下图所示。

6、五、将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐，如下图所示。

7、六、然后将锡纸包裹好，把鸡整个裹住，如下图所示。

8、七、烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可。

9、八、时间到后，出炉打开锡纸，将粗盐扒开，如下图所示。

10、九、然后即可将鸡装盘，这样盐焗鸡就已经完成了。