五指毛桃盐焗鸡正宗制作方法

1、盐焗鸡材料焯水，沥干表面的水份；

2、腌制：用盐、白酒、白糖、鸡精、浓缩香鲜粉、盐焗鸡香料、骨髓精鸡粉、特级鸡味香膏、乙基麦芽酚、香脆素等腌制入味；用保鲜膜包着容器腌制4小时；夏天要放在冰箱腌制；

按5斤水的配方比例，放入盐200克，白糖60克，鸡精10克，特味素15克，乙基麦芽酚7克，盐焗鸡香料12克，特级鸡味香膏13克，骨髓精鸡粉

盐焗鸡要粗盐还是细盐

1、盐焗鸡一般使用粗盐，因为粗盐的颗粒较大，可以更好地吸收鸡肉中的水分，使得烤制出的鸡肉更加鲜嫩多汁。

2、在烤制过程中，粗盐还可以形成一层保护层，使得鸡肉烤制均匀，不易出现焦糊的情况。当然，也可以根据个人口味和喜好选择使用细盐。

如何做盐焗鸡腿

盐焗鸡腿是一道传统的粤菜，口感细腻、肉质鲜美，以下是制作盐焗鸡腿的简单方法：

1.准备一个大碗，将盐、思麸粉、鸡蛋清、料酒混合均匀，制成一个均匀的面糊。

2.取两只鸡腿，将鸡腿剁成小块，在鸡肉表面上抹上一层薄薄的面糊，入味备用。

4.把一锅水倒入烤盘中，放入姜丝和葱段，然后将鸡腿放入烤盘中，倒入一点点料酒（可选）。

5.把烤盘中的水加热至开锅状态，然后用锡纸或花盆纸将烤盘密封，放入预热好的烤箱中，150度烘烤40-50分钟。

6.烤制时间到后，取出烤盘，等待几分钟让鸡腿冷却，然后打开锡纸或花盆纸，将已经焗好的鸡腿取出。

1.盐焗鸡腿的关键在于面糊制作，其目的是使鸡肉更加鲜嫩多汁。如果想要更加美味，可以适量加入生抽等调料增加鲜味。

2.面糊涂抹之后，需要放置十分钟左右，让面糊和鸡肉这个时间充分渗透，使口感更好。

3.烤制之前通常需要先用热水洗一下鸡腿以去除异味，并切成块状有利于入味。烤制过程中，掌握好火候，不要过度焗糊鸡肉。

4.盐焗鸡腿烤制时间的长短和温度的高低需要根据烤箱的性能和个人口味来调整，建议先尝试一下自己家烤箱的具体情况再进行制作。

奥尔良腌料可以做盐焗鸡吗

1、答：奥尔良腌料是不可以做盐焗鸡的，

2、因为盐焗鸡使用的专用的盐焗鸡粉市场，超市都有卖，当然也可以把奥尔良腌料和盐焗鸡粉一起使用，但是做出来的味道可能会很奇怪。

盐焗鸡粉的配方和比例

盐焗鸡粉是选用特色香辛料精心调制而成，适用于鸡鸭、猪等肉类以及鱼、虾、贝等海鲜，制作起来简单方便，味香且咸鲜带甘，可以烹制出美味的盐焗食品。盐焗鸡粉配方：沙姜粉50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，盐5克、糖5克和味精5克，把它们混合调匀就可以，制作起来非常的简单。