正宗泡椒凤爪的制作方法

1、第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

2、第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

3、第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

4、第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

5、第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

6、第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开，搅拌均匀！

7、第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

8、第八步：如果一次性做得比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！

9、这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

10、好啦，朋友们！这期的美食教程【剁椒凤爪】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

泡椒凤爪怎么做的

凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量

1.凤爪放入开水锅中烫至变色，捞出沥干备用。

3.热锅凉油，倒入料酒，放入凤爪煸炒至熟透，炒至凤爪表皮有些焦黄。

4.倒入适量水，放入姜蒜末，加盐、糖、白醋、生抽、老抽，煮5分钟左右。

5.然后倒入辣椒面、花椒粉，煮5分钟左右。

6.离火后放凉，放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。

最后，根据口味可加入适量的酱油、醋和糖等。

泡椒凤爪的制作方法和配料

食盐1勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香叶1片

2.锅里倒入清水，然后将鸡爪放入锅中，再放2片生姜、一勺料酒，捞出。

3.另起锅，放入鸡爪，再加入花椒适量、八角1个、香叶，再调入盐，开大火烧开。

4.转中小火煮8分钟左右，直到鸡爪变软，关火捞出。

5.将鸡爪放在自来水下面冲凉，晾凉。

6.备一个玻璃容器，放一层泡椒，再放入鸡爪，再放一层泡椒。

教你正宗泡椒凤爪的家常做法

主料：凤爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克

1、凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水，倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。

5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

吕小厨泡椒凤爪做法

1、鸡爪1斤，姜10g，野山椒80g，小米辣20g，花椒10g，白糖10g

2、鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

3、加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。

4、准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。

5、搅拌均匀后倒入盒子里面，用保鲜膜保护起来不要串味，浸泡两个小时左右即可。