五香卤的由来

卤味没有说真正来源于哪里的，就是一类口味，全国各地很多地方都有，因为有相似性，才统称卤味。除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，然后一大特色是中药成分重。

卤味，尤其是以专做各种卤味酱味著称的的老字号江西煌上煌，口味纯正、口感鲜美，吮指可以有余香。南昌卤水店散落在城市的各个角落，依从其口味来看，虽然较辣，但辣却不似四川湖南那样泼辣，而是初到口中微辣，很容易让人适应，而一旦吃得罢不了口时，才会觉得整个嘴巴都已经火辣辣的。

长沙卤菜什么店最出名

百膳珍

好吃，长沙好多店

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湖南卤菜的做法

（1）老母鸡，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。

（2）原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。

（3）先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可

湖南卤菜怎么做呢

剁椒鱼头，和米饭面条更配噢～ 小龙虾，嗦螺 擂辣椒皮蛋，有的辣椒辣有的不辣，有的放茄子，都好吃～ 酸辣鸡杂，辣椒炒蛋，香干，湘西的腊肉，泡菜，米豆腐…… 各城市的炒血鸭～各种米粉（粗的细的圆的扁的汤的干的各种臊子加卤菜） 还有太多了～说到这里口水要流出来了 前提是你一定得吃辣，不然再好吃你也什么都吃不了，嘿嘿。

武冈卤菜的制作过程是怎样的

配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。卤豆腐的做法1、豆腐先切成约2cm的厚片

2、再切成约5cm的大块

3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实

4、锅内加油烧至5成热，下豆腐炸至两面金黄，捞出控油

5、准备香料

6、葱切段、姜切片

7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟

8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开

9、转小火加入白糖、盐煮20分钟

10、关火不要捞出浸泡一晚即可。