为什么自己卤的肉不香还有辛味

自己卤肉放的料少，可以买现成的料卤肉

为什么鸭货卤出来的不香啊

一是卤料本身的问题，现在卖卤料的鱼龙混杂，有的卤料配方比较好，料比较真，有的卤料，配方也不行，香料本身的质量也不行。如果卤料本身，香味就不够的话，再怎么也做不出，有卤料香的卤菜了。

二是，浸泡入味的问题。一般，初学者在卤菜的时候经常会有的一个失误，就是只注重煮的过程，而不注重泡的过程，其实泡的过程才是真正入味的过程，比煮更重要。在食材煮过之后，不要急着把食材从卤锅里拿出来，还要进行长时间的浸泡。一般来说要跑三个小时到，六七个小时。

三是，让卤料的香味散发出来的问题。干的卤料在，放入卤水中之前，要用温水和少量的酒，把卤料泡一下。泡开之后再放入卤水里煮，这样卤料的味道就比较容易浸入卤水了，直接放干的卤料进卤水里需要很长的时间才能，泡开散味。

卤菜闻起来不香吃起来香怎么回事

卤出来的产品闻起来不香，很大的可能是盐分和卤料的问题。

这时候我们可以品尝一下，先确定卤水中的盐分是否充足，盐味淡了，压不住肉本身的腥味，所以自然不会入味。

如果盐分充足，但还是没有入味，那么可能是卤料中桂皮、白豆蔻、草果等增香的香料分量较少，可以再添加一些此类香料。

卤出来的东西为什么不香

1.香料与汤的配比可能没有掌握好

2.盐度没有掌控好

3.卤菜在卤水中的时间不足。

卤猪蹄不香怎么回事

可能是你卤的时间不够久

卤猪蹄不入味，有两个原因，也有可能是你的操作失误，第一个原因就是，猪蹄太大块，卤的时间太短，所以里面还没来得及入味，第二个原因就是，卤的香料不够，味道不够足，所以味道很淡，肉里面就没有什么味道，在卤熟以后，还要把猪蹄放在卤水里泡一晚上，第二天再捞起来，它就入味了

不能一卤完就立马是捞起来，是入不了味的