肉沫捞面条卤的做法

1、肉切成小丁，葱姜蒜切丝，剁成碎末，然后香菇洗净切丁备用！

2、起锅烧油，放入肉沫煸炒，然后放入葱姜蒜沫，慢火炒，放入香菇丁，加入五香粉，生抽，少量老抽，耗油，鸡精，盐，再加入两勺黄豆酱，倒入水，慢火炖二十分钟！就可以了！

山西打卤面臊子的做法

材料：羊肉500克、面盐50克、老抽15克、面酱100克、料酒15克、酱油50克、味精10克、大葱25克、姜末25克、花椒5克、大茴香10克、小茴香2克，桂皮5克、良姜5克、白芷6克、毕波1克、丁香1克、肉寇2克、砂仁2克、干草1克。

1、羊肉放盆内用温水洗净，用刀切核桃块，冲净血水控干待用。

2、炒锅加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。

茄子肉丁打卤面的做法

1、4·取3勺豆瓣酱（也可以两勺豆瓣酱+1勺甜面酱）

2、5·五花肉先切片，再切丝，最后切丁。

3、我老公不喜欢吃肉丁，所以我尽量把肉丁切碎。

4、8·直到瘦肉部分变色，锅内出中号泡泡。

5、13·当酱汁挂到肉沫上，红油清澈了，炸肉酱就好了。

6、这个就是老北京炸酱的基本做法。

7、15·全程中火，直到茄子全部软烂

8、16·加入半碗水淀粉，小火搅拌均匀。

酥肉烩面的酥肉卤子咋做的

【原材料准备】：五花肉300克、啤酒40ml、红花椒10克、生姜末5克、鸡蛋2个、红薯淀粉50克、面粉80克、白胡椒粉2克、鸡精2克、辣椒粉5克、孜然粉5克、香菜3克、食盐、菜籽油适量。

第一步：首先将五花肉清洗干净，然后将五花肉的皮去掉，接着再将五花肉切成0.3厘米的薄片即可备用（炸熟肉用纯瘦肉或者夹缝肉都可以，但是用五花肉的口感是最好的）。

第二步：将红花椒放入到冷锅中，中火将花椒炒1分钟后捞出，然后将花椒研磨即可。

第三步：将五花肉、30ml啤酒、5克花椒粉、生姜末、食盐、鸡精、白胡椒粉全部混合在一起，然后反复的将五花肉抓3分钟，时间到后，将五花肉腌制一刻钟即可备用。

第四步：将面粉、红薯淀粉、鸡蛋、食盐、10ml啤酒全部搅拌均匀，然后将腌好的五花肉放入到其中，使每一块都沾上面糊即可备用。

第五步：热锅放入冷油，等油温烧到7成热时，将五花肉放入到锅中，中火将五花肉炸2分钟后捞出，然后再将锅中油温烧到8成热时，将酥肉放入到锅中炸1分钟即可捞出，最后撒上少许的辣椒粉、孜然粉、香菜即可食用。

鲜蘑卤子做法

1、鲜蘑卤子是一道传统的中式小吃，常见于餐桌或者夜市小摊上。以下是一种简单的鲜蘑卤子的做法，供您参考：

2、鲜蘑菇切成小块，生姜切片，葱切段备用。

3、热锅凉油，油温烧至七八成热，将鲜蘑菇放入锅中煸炒至变色，捞出待用。

4、锅中留底油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。

5、加入适量料酒、酱油、白糖、冰糖、盐和适量的水，煮开后放入煸炒好的鲜蘑菇，小火煮10分钟。

6、煮好后关火，用盖子盖上锅子，焖5分钟。

7、取出香叶、八角、桂皮等调料，将卤卤汁和蘑菇装入碗中即可食用。