过桥米线家常做法

1、过桥米线是云南地区的一种传统美食，也是深受广大食客喜爱的一道特色小吃。它以其鲜美的口感和丰富的营养成分受到了大众的追捧。那么，如何做出一份正宗的过桥米线呢？

2、准备好食材，将米线用水泡软备用。

3、鸡胸肉和鸡腿肉切成片，鸡骨头洗净备用。

4、将鸡骨头放入锅中，加入足量的水，放入姜蒜煮20分钟左右，制成鸡汤。

5、将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

6、热锅加入适量的食用油，放入鸡肉煸炒至变色。

7、加入香菇和豆芽菜翻炒，待熟透后盛出备用。

8、锅中加入适量的鸡汤，烧开后加入米线煮熟，期间需要不断搅拌，以免粘锅。

9、将炒好的鸡肉和蔬菜放入米线上，再淋上鸡蛋清和热鸡汤即可食用。

10、米线一定要用热水泡软，这样做出来的米线口感更好。

11、煮米线的锅一定要足够大，以免粘锅。

12、炒鸡肉的时间不要太长，以免影响口感。

13、可根据个人口味适量加入调料，如香油、辣椒等。

14、希望这份过桥米线的家常做法能够帮助到大家，快来动手试试吧！

过桥米线吃法步骤

过桥米线的吃法应该先把鹌鹑蛋打碎把肉在里面裹一下把其它的荤菜放进去在把喜欢的素菜放进去最最后是米线还可以根据自己喜好放其它调料毕竟调料也不止一种你一定要去看看云魁过桥米线

过桥米线八大配菜

1、过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系。

2、主食即是用开水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

3、过桥米线的配菜多种多样，可以看口味下菜。其中的八大配菜有：豌豆尖，韭菜，以及芫荽，葱丝，草芽丝，姜丝，玉兰片，氽过的豆腐皮等等。

过桥米线配菜

1、过桥米线的配菜多种多样，其实可以按照自己的喜好随意添加。最常见的配菜如下：

2、素菜配菜有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。

3、汤料配菜有鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块等。

家庭版过桥米线做法

1、鸡腿洗净放泡发好的香菇、葱段姜片、料酒、冰糖，白胡椒、盐、鸡精、生抽

2、（煮高汤底）加清水没过食材，开火煮1小时

3、我们利用煮煮高汤的时间准备食材，韭菜豆芽菜金针菇都摘干净洗净切段，豆腐皮切丝

4、我还准备了油麦菜和肥牛生菜，菠菜丸子，姐妹们可以随意添加自己喜欢的丸子，我这个因为给孩子吃就没放其他丸子

5、主角来了，干过桥米线（我在某东买的）

6、鹌鹑蛋洗净放锅中煮熟，喜欢多少煮多少

7、煮完捞出过冷水（比较好剥皮）剥皮备用

8、锅中放清水煮沸放入米线煮十分钟，关火焖20分钟