泡椒凤爪的泡椒是什么

泡椒凤爪中的泡椒就是一种椒，我们这儿叫朝天椒，它生长在秸秆上的时候，就是花型往上，长出来的椒也往上（一般的辣椒的生长都是荡在下面），嫩的时候是淡青偏白色（泡椒凤爪就是用的这样的椒），再长就是黄色，再就是红色的老椒。新鲜的，市场上确实难得一见。做法很简单，将鸡爪洗净放入锅内，加姜、料酒、盐适量、朝天椒适量、花椒少许，其他的调料根据自己的喜好添加适量，多放点水煮透，再用小火煮到用筷子能穿透鸡爪就好。

做酒糟凤爪什么牌子的最好

1、将鸡爪的指甲用刀切掉，然后清洗干净备用

2、将鸡爪放入冷水锅中，加入小葱段大火煮15分钟，期间要将血沫撇干净

3、取一容器，倒入糟卤，将枸杞与干红辣椒放入其中备用

4、鸡爪煮熟后趁热放入糟卤中，自然放凉后放入冰箱冷藏一晚即可食用【提示】1、糟卤是一种调味品，它本身很咸，所以此菜不需要放盐2、鸡爪煮的时间不宜过长，否则会影响筋道的口感

泡椒凤爪那个牌子正宗

那肯定是有友嘛。 重庆的一个牌子，我第一次吃的时候看到那样子，我还以为像肥肉一样腻。 本来不想吃的，朋友非让我试试，谁知道一试，就完全收不住了！ 有嚼劲，而且很辣，里面的泡椒还有汤汁，可以早上吃面条的时候当底料。 这味道，真好吃！

泡椒凤爪需要用什么调料

泡椒凤爪需要使用泡椒、姜蒜、盐、鸡精、花椒等调料。

1.泡椒是泡制辣椒的一种方式，具有辣味和鲜香味，是泡椒凤爪独特的调料之一。

2.姜蒜具有去腥、增香的作用，可为泡椒凤爪增加一份香味。

3.盐可调节泡椒凤爪的口感，让其更加鲜美。

4.鸡精是一种味精，可以增加泡椒凤爪的鲜味。

5.花椒能够增加口感的层次感，也是泡椒凤爪常用的调料之一。

除了以上提到的调料外，还可以根据个人口味添加其他调料。比如，可加入少量香葱、红枣、桂皮、小茴香等香料，增加泡椒凤爪的口感。同时，也可以根据自己的喜好控制辣度和咸度，打造出自己喜爱的口味。

泡椒凤爪能加乙基麦芽酚吗

1、可以加，乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂,应用越来越广泛。

2、鸡爪、泡椒、姜、葱、花椒、白醋１００毫升、盐、糖少许。先把洗净的鸡爪放入加有料酒的水中浸泡一段时间。锅里放水在水中加入少许的葱、姜、花椒少许，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），水开后再煮１０分钟左右就可以了。起锅后放在凉开水里洗一洗，然后沥干水待用，（一定要用凉开水洗）调料的制作：野山椒，（喜欢吃辣的，就加些小米椒，把小米椒切成粒，）２、老姜切成薄片。３、整的干花椒少量。泡凤爪汤料的制作：１、先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，也可以用凉开水。野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓。

3、２、放入姜片，花椒，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），水和白醋的量一样，也可以根据自己的口味来调整。然后把沥过水的凤爪，倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，期间要翻动几次。泡好后装再密封盒里放入冰箱，冰镇后更入味。