外婆菜面条卤子怎么做

1、猪五花500g、香菇10朵、面条3两、青菜3两g。

2、辅料：甜面酱1勺、花椒10颗、香果1个、八角5g、三柰5g、香叶3片、黄冰糖20g、盐少许、清水500ml、酱油5g、生姜3片。

3、做法：将猪五花洗净，切小丁块备用。香菇温水泡发，切丁备用。

4、炒锅内放少许植物油，放入冰糖炒化，下香料炒香。

5、待香料炒出香味后，将500毫升清水加入炒过，大火熬出香味。

6、将煮开的香料水倒入煮锅小火慢熬，炒锅洗净，倒入切好的猪肉丁，煸炒出油，将多余的油盛出，下香菇，蒜蓉煸炒，出香味后加入一勺甜面酱。

7、将煮锅里的香料水捞出所有香料，倒入煸炒好的肉丁内，大火熬开，转小火，慢熬一个小时，这时可以放两个鸡蛋一同熬。

8、一小时后，煮锅放入适量清水，烧开后面条煮7分钟左右捞起，加少许盐拌匀，放入碗底，然后将洗干净的青菜过水焯熟，放在面条上，加入少许面汤。

9、将熬好的卤肉放入面碗内，卤蛋对半切开，将卤汁均匀的淋在面条上即可。

豆腐炸酱卤家常做法

1、倒入开始热油，油量可以淹没豆腐即可，记得倒油之前先把锅的水分烧干

2、油开了开始下豆腐，炸到豆腐金黄或者表皮硬了捞起即可

3、直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒

4、加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定)烹入2-3碗热水

5、把豆腐放锅里小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅

做酱油肉做法

主料：猪肉(肥瘦)250克调料：酱油200克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克,大豆油50克酱油肉的特色：肉质细嫩，味道鲜美酱油肉的做法：

1.猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时。

2.炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可。

炸酱油卤的做法

首先准备肉末500克，如下图所示。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

接着放入肉末500克，煸炒出香味。

然后再放入生抽15毫升，酱油15毫升，蚝油15毫升，翻炒均匀。

准备一个干净的碗，里面放入甜面酱五克，黄豆酱150克，清水50毫升，混合搅拌均匀。

接着把刚才调好的酱汁放入到锅中，用小火慢炒。

再放入葱花15克，煮五分钟即可。

莜面卤子的10种做法窍门

您好，1.煮面：将莜面放入锅中，加入足够的水，煮至面条熟透。

2.炒菜：将洗净的青菜、豆芽等蔬菜放入锅中，用油炒至软烂。

3.卤肉：将猪肉或牛肉切成小块，用料酒、酱油、姜、葱等佐料腌制半小时，然后放入锅中煮至熟透。

4.加鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐和糖，倒入锅中煎至熟。

5.加豆腐：将豆腐切成小块，加入锅中煮熟，调味后再放入面中。

6.加虾仁：将虾仁炒熟，放入面中。

7.加鱿鱼：将鱿鱼切成小块，加入锅中煮熟，放入面中。

8.加蔬菜丝：将胡萝卜、黄瓜、豆角等蔬菜切成细丝，加入锅中煸炒后放入面中。

9.加火腿肠：将火腿肠切成小块，加入锅中煮熟，放入面中。

10.加香菇：将香菇切成薄片，加入锅中煮熟，放入面中。