做法：1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

配料：

牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种

2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。

3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。

4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。

主要原料；牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。

2.把牛肉放入清水浸泡。

3.把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。

4.把黄酱放入碗中加入清水澥开，静置两小时。

5.取一块羊腿肉洗净，把羊腿肉和牛腱子肉一同用清水浸泡3小时。

1.

首先准备生牛肉500克，如下图所示。

2.

把锅放到煤气灶上面，开小火，里面放入桂皮15克，小茴香15克，花椒30克，红枣15克，香叶三克，炒出香味。

3.

接着放入清水1000毫升，再放入葱段30克，红辣椒15克，蒜片15克，煮五分钟。

4.

接着再把牛肉500克放入其中。

5.

然后倒入在高压锅当中。

6.

接着再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用中火卤40分钟即可。

7.

40分钟以后直接盛出，牛肉就卤好了，如下图所示。

卤黄牛肉的正宗做法如下：

材料：

1.黄牛肉（建子肉）500克

2.花椒大料适量

3.糖适量

4.盐适量

5.葱姜蒜适量

6.料酒适量

7.酱油适量

做法：

1.将黄牛肉洗净，切成大块，在水开时下锅焯水，捞出后晾干备用。

2.准备一锅冷水，放入牛肉，加入葱姜蒜、花椒大料、糖、酱油和料酒，大火烧开。

3.烧开后转小火炖煮2-3小时，时间根据牛肉块的大小调整。

4.在炖煮1小时左右时，加入适量盐。

5.煮好的牛肉捞出晾凉，待完全冷却后放入冰箱冷藏。

6.食用时，切薄片装盘，可搭配蒜泥、香菜、辣椒等蘸料。

这种做法简单易学，卤出的黄牛肉口感鲜美，肉质饱满。不妨尝试一下，祝你做出美味的卤黄牛肉！