一、秦味到酥皮肉夹馍里面的酥皮肉夹馍是什么意思

1、酥皮肉夹馍最大的特色在于其与众不同的烧饼。它更像是千层油酥饼，但比一般的油酥饼更薄、更酥脆;面粉中还加了猪油，金黄的色泽充满诱惑力;最适宜在刚出炉的时候享用，掉渣的酥皮、细腻嫩滑还裹着油香味的面饼

2、而别的肉夹馍之所没没有酥皮肉夹馍好吃是因为从温度上讲，别的肉夹馍外层的酥皮明显不够酥脆，内部的面饼也有点发硬;其二，馍实在太厚。而酥皮肉夹馍的精髓就在于酥脆，这就要求面饼不能太厚。又凉又厚又韧，如果某一口还没咬到肉，那别提有多折磨了!

3、说完了饼，那就是肉了，腊汁肉是肉夹馍的灵魂，毕竟不是所有人都喜欢吃馍，但没有人会不喜欢吃最正宗的腊汁肉。

4、色泽微红，肉味清香，肥肉不腻，瘦肉不柴，肥瘦均匀，软烂入味......只有这样高富帅的腊汁肉，才配得上白富美的酥皮肉夹馍。

二、西安哪家肉夹馍最好吃

1、作为一个南方妹子，如果你问我西安最让我念念不忘的是什么，我一定毫不犹豫地告诉你是肉夹馍！

2、肉夹馍分为三种——腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、牛羊肉夹馍。前两者的区别在于馍，腊汁肉夹馍是烤出来的，有韧性，特别能体现面的香味和粗犷的风情。

3、潼关肉夹馍是虽然烤出来的，但是加入了油酥，所以有点像银丝饼，酥香。

4、牛羊肉夹馍和前两者的差异主要在馅。牛羊肉馅相对不肥腻，汁水较少，与之相对的是猪肉肉夹馍会更加油润。鱼酱推荐几个知名的肉夹馍店给大家，都是超多好评的店铺！

5、首先是魏家凉皮。作为我在西安吃的第一家肉夹馍店铺，对他家印象超级深。他们的肉夹馍馍底金黄酥脆，咬上一口就会发出嘎嘣的声音，让人觉得口感非常过瘾。肥肉稍多、肉量稍少，但整体口感还是相当不错的。此外，他们家的凉皮和米线也很受欢迎，味道鲜美而爽口，是另一种尝试的好选择。

6、然后是子午路张记肉夹馍。我曾两次去品尝他们家的肉夹馍，这家店很多本地人开吃，所以人超多。他们使用的是白吉馍，口感扎实且干香，肉的口感很好，但是对我来说肉稍微咸了一点，需要搭配汤吃就刚好，但他们的面和汤还是挺好吃的，可以尝试一下。精瘦的13r，普通的12r，在老店里算价格贵一点点的。想尝试的可以去建东路那家吃吃看，不用排队。

7、另一家受欢迎的店铺是秦豫肉夹馍。他们家的肉夹馍非常受欢迎，下午1点左右就可能会卖光，所以需要注意时间。虽然需要排队，但他们的排队速度还是相当快的。价格相对来说比较亲民，也使用白吉馍，外酥内柔，口感扎实。肉的味道刚刚好，不会让人觉得油腻。我个人认为这是我在西安吃过最好吃的肉夹馍！我买了他们家的夹馍带回家，我还买了他们家的白吉馍准备自己夹肉吃！

8、除此之外，还有石成腊汁肉夹馍。他们家的肉夹馍特点是肉非常多汁，每一口都能感受到汁水的溢出。肉质炖煮得非常软烂，肥瘦肉已经完美融合在一起。每一口都需要一边咬一边吸汁水，味道真的非常棒。此外，他们家的粉汤羊血也非常惊艳，与肉夹馍一起搭配更加美味。

9、最后是王魁腊汁肉夹馍（文艺路店）。他们家的肉夹馍特点是馍非常好吃，那种酥脆的感觉让人回味无穷，散发出面团的独特麦香。肉质鲜美而不柴，口感绝对不会过于烂，给人一种非常美妙的口感。尽管汁水没有石成那么多，但却别有一番风味。此外，他们家的凉面也非常美味，可以尝试与冰峰一起享用，更加清爽宜人。

10、肉夹馍是一种老饕才会喜欢的食物，它不是一口就能爱上的，而是越吃越让人惊叹。馍的脆度、肉的软烂程度、汁水的丰富度以及肉的香味都让人感到难以置信。西安的肉夹馍真的很值得一试！

三、正宗的肉夹馍外面应该是白吉馍还是酥脆外皮的那种

正宗的肉夹馍外面应该是白吉馍，这个是最传统的吃法。白吉馍没有任何味道，硬硬的，放进肉和香菜，夹起来吃觉得里面的味道更好。酥脆外皮的是后来改良以后的肉夹馍，是为了外面的口感更好。创新也很不错，所以也是一种滋味。每个人爱吃的不一样，方便大家选择。