一、腐竹炒肉的做法

腐竹炒肉是一道以里脊肉和腐竹为主要原料的粤菜。具体做法：

食材：腐竹、猪肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时。

1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；

2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；

3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好；

5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；

6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。

二、家常菜五花肉炒腐竹,具体的做法与步骤是什么呢

1、想要做好五花肉炒腐竹其实也不难，首先第1步我们是需要准备相应的食材，准备一块五花肉，适量的腐竹，然后准备一些生姜，蒜，葱花，食用盐，蚝油。

2、接下来第2步就是处理一下这些食材了。需要把五花肉清洗干净，然后全部切成肉片，五花肉最好是在锅中焯一下水，这样可以更好的去除里面的雪沫，在焯水的时候可以适当的加入一些料酒。腐竹也同样是要清洗干净，然后切成小段，准备好的生姜和蒜全部切成丝。

3、接下来第3步就是正式的烹饪。起锅烧油油不需要太多，先把处理好的五花肉放到锅中用小火，慢慢的去熬出里面多余的油脂，一直要熬到五花肉变成干干的那种状态，然后盛出来放到一边备用。锅中的油脂如果比较多，可以去掉一部分，留下少量的底油，把生姜和蒜放进去爆香。出了生日之后，把腐竹放入锅中用小火去炒一分钟左右，接着在锅里加入适量的食用盐，并且翻炒均匀。此时我们需要改大火，然后把五花肉放入锅中，并且也要不停的去翻炒，防止粘锅，在锅中加入适量的蚝油，继续煸炒30秒左右，在出锅之前撒一些葱花点缀一下，然后就能够装盘了，这样非常好吃的五花肉炒腐竹就制作好了。

4、其实五花肉炒腐竹算是一道非常常见的家常菜，无论是在南方还是在北方，很多人都喜欢吃这道美食。而且五花肉炒腐竹的做法也是极其的简单，平时如果自己在家不知道吃啥，完全可以尝试着做一做。做这道菜的关键点就是要提前煸炒出五花肉里面多余的油脂，因为只有这样，做出来的五花肉炒腐竹才不会特别的油腻。

三、腐竹炒肉做法

腐竹、里脊肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时。

1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；

2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；

3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香；

5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；

6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。