一、叫花鸡属于什么菜系

1、常熟叫化鸡又称：“煨鸡”，产于中国江苏常熟。属于江浙菜。

2、常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。

3、叫花鸡是杭州楼外楼名菜，而楼外楼是在1848年建立的，而传说中最早经营叫花鸡的常熟山景园是1890年建立的，按照时间上来看这道菜因该是杭州名菜，另外据说这道菜在南宋时就存在于杭州了，济公中以有多次提到叫花鸡，另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这很明显是道杭州菜。

二、叫花鸡是哪个地方的菜系

1、叫花鸡是我国一道著名菜品，为江南有名吃食，属江浙菜系，即苏菜。叫花鸡是把加工好的食材用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜，其色泽棕红，油润光亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，营养丰富，风味独特，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。

2、叫花鸡原出于江苏常熟，是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。

3、叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

4、相传有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，便露出了煨熟的鸡肉。

三、叫花鸡是什么菜系新手小白在家该如何自制叫花鸡

1、叫花鸡是江浙沪的特色美食，提到地域，就得从它历史渊源谈起。传奇，当初乾隆微服私访出国访问江南地区，一不小心沦落荒原。有一个乞丐看他可伶，便把自以为特色美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆皇帝困饿交迫，当然感觉这鸡出现异常美味。乾隆皇帝对这鸡赞叹不已。这“叫花鸡”也是因为皇帝的金口一开，也成了一道走上人生巅峰的特色美食。见到这儿，我相信许多人都猜到叫花鸡是什么地方的菜了，没有错，它便是江浙沪特色菜的特色美食之一，以江苏省常熟叫花鸡更为知名。

2、叫花鸡的制作方法:首先用花刀将鸡翅的骨骼敲断，便于伸缩成型，在鸡中添加葱，姜，蒜，盐，耗油，米酒，胡椒粉等调味品，将调味品推拿搓揉到鸡脯肉中，将麻椒爆锅出香气，将爆锅出香气的麻椒用擀面杖磨碎，再添加鸡中一起腌渍，用保鲜膜遮盖好，腌渍一两个钟头，里面拿出来滚动一下，将鲜荷叶用冷小水泡上一会儿，用凉水和白酒一起揉面，将面和成硬软适度的面糊，再在腌好的鸡上抹层五香粉和白胡椒粉_，放到泡过水的菏叶中，将它包裹起来，将和好的面擀成一张大圆片，擀成大小合适的小圆环，将菏叶包囊的鸡放到正中间，再换擀面皮包裹起来，放到刷了层油的烤盘里，加热160度，中低层，烤80min，敲响擀面皮，揭去菏叶，美味可口的叫花鸡就摆放在面前。

3、这道菜的发生的确和现代化的叫花鸡有较大的差异，难道是豆瓣酱和并没有排掉的热血、内脏器官起了哪些神密的化学变化，才有饮食疗法的使用价值？无论怎样说，叫花鸡的历史时间都大大的提前了，并且和如今又裹猪网油、又裹菏叶不一样，那时候的叫花鸡便是简单裹上毛草涂上泥，立即烧。

4、只有说，秦代老百姓的聪慧确实令人惊讶，充分考虑做这道菜的难度系数并不算太大，我准备什么情况下也找一只三黄鸡，试一下它功效。