一、吃红油菜苔有什么好处

1、菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

2、西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

3、味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。

二、红油菜苔怎样炒好吃

红菜苔这个菜有点苦，没有什么花式的炒法，主要是要炒的好吃，营养价值含有很多的铁、维生素等等，据说在古代都是仅供给皇家吃的，这个菜主要是杆子和叶子，主要还是吃杆子的。红菜苔的杆子是紫色的，所以也叫紫菜苔！

老姜、蒜、四川泡辣椒（也可以用干辣椒）、白糖、生抽、醋、盐、淀粉、清水、油。

1、红油菜苔择下嫩苔尖，剩下的粗茎撕皮，切片

2、老姜适量切丝、蒜切片、泡辣椒少许切成段；

3、白糖、生抽、醋、盐、淀粉加清水调匀成汁

4、热油下姜蒜辣椒爆香后加入红油菜翻炒片刻至断生；

6、色香味俱全，酸酸甜甜的一道糖醋汁油菜，大家可以学着做。

1、红菜苔不能炒的太老，不然吃起来就不脆了。

2、蔬菜不要放鸡精，鸡精会影响蔬菜的口感。

三、红油菜苔的功效与作用分别是

紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。

紫菜苔含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是人体所必需的维生素C，比其它一般叶类蔬菜的含量要高，乃蔬菜上品。

红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。

红菜薹色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。红菜薹宜选紫红鲜嫩、长不逾尺、指粗细、裤叶少而含苞未放的菜薹，即菜薹嫩花茎部分。