带鱼怎么做好吃，几种带鱼的简单做法

带鱼味道鲜美、肉嫩体肥、营养丰富，深受人们的喜爱。带鱼的烹饪方式有很多，怎么做最好吃呢？

1糟辣脆皮带鱼

<材料>

带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油

<做法>

1、带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎；

2、取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀；

3、将带鱼放于蛋液碗中拌匀；

4、取一奶锅，下适量油烧热；

5、将带鱼分批放入锅中炸；

6、炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用；

7、另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香；

8、将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香；

9、往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚；

10、往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火；

11、将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花；

12、将汤汁淋入带鱼上即可。

2红烧带鱼

<材料>

带鱼500克、鸡蛋1个酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱

<做法>

1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。)

2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用；

3、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香；

4、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟；

5、20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

3糖醋带鱼

<材料>

带鱼白糖、醋、酱油、盐

<做法>

1、将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末；

2、将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟；

3、将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟；

4、将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水；

5、将带鱼段表面上拍层薄薄的粉；

6、将其他的带鱼段做同样的处理；

7、将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段；

8、小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油；

9、在料酒中加入适量的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用；

10、在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香；

11、下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下；

12、加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

4豆豉烧带鱼

<材料>

带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒

<做法>

1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；

2、烧热锅，放入油，放入带鱼；

3、将带鱼煎至两面金黄后捞出；

4、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；

5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开；

6、下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟；

7、中间翻动一下，加入盐等调味料；

8、大火收汁即可。

5茄汁带鱼

<材料>

带鱼、番茄酱、葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉，淀粉。

<做法>

1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；

3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；

4、加少许水，生抽煮5分钟左右；

5、起锅装盘；

6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。

6香煎带鱼

<材料>

带鱼500克、葱5克、姜5克、酱油3克、盐5克、味精3克

<做法>

1、带鱼洗净，切段;姜切丝;葱洗净，切丝；

2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；

3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可。

7葱烧带鱼

<材料>

带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒

<做法>

1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会；

2、姜蒜切小块，葱切段；

3、将带鱼用厨房纸吸干水分；

4、锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油；

5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味；

6、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了。

8清蒸带鱼

<材料>

带鱼、葱、姜、料酒、盐、味精

<做法>

1、将带鱼切成块状，洗干净；

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)；

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

9干煎带鱼

<材料>

带鱼500克，面粉适量、盐、料酒

<做法>

1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时；

2、将腌好的带鱼全身沾上面粉；

3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼；

4、放入锅中煎至两面金黄即可。

10蜜汁带鱼

<材料>

带鱼500克、白酒1勺、葱姜适量、生抽1大勺、老抽1/4大勺、番茄酱1大勺、白糖2大勺、熟白芝麻适量

<做法>

1、带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞，冲洗干净后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分；

2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆，夹出沥干油分(带鱼一定要炸透才好吃)；

3、锅中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁粘稠；

4、把炸好的带鱼放回锅中，均匀的裹上蜜汁，起锅前再撒上熟的白芝麻增香，即可。

粉蒸带鱼家常做法

主料:带鱼2条

辅料:葱1段，姜1块，红椒1块，

调料:料酒2勺，味极鲜1勺，蒸鱼豉油1至2勺

1、准备带鱼2条，大葱、生姜，红椒。

2、带鱼清洗处理干净，去除表面的银色部分，可去腥。

3、带鱼段放入盘中，加料酒，大葱，生姜，腌制15分钟去腥。

4、调制蒸鱼汁:味极鲜酱油+蒸鱼豉油混合。

5、腌制好的带鱼放入盘中，放上葱姜，水开后计时蒸8至10分钟。

6、蒸好的带鱼去除表面葱姜，汤汁倒掉。

7、倒入蒸鱼汁，从新放葱丝，红椒丁，烧一点热油淋在葱丝上激发香味。

8、清蒸带鱼制作完成，肉嫩鲜香。

豆豉干炸带鱼的做法

食材清单

带鱼500克、鸡蛋2个、香辣豆豉30克、葱适量、姜适量、蒜、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、干淀粉、花椒5克、大料5克

烹饪步骤

1/5

冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！

2/5

葱姜蒜改刀，各种配料待用！

3/5

四川豆豉辣酱30克！

4/5

起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！

最后一步

锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！

豆豉带鱼罐头的做法

1、食材：带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙。

2、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；

3、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出沥油；

4、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；

5、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。

带鱼半焦煮做法

第1步、带鱼剪掉头尾和鱼鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成长短合适的段。

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第2步、放入姜丝、葱丝、料酒、胡椒粉和少许盐，翻拌均匀，腌制30分钟以上。

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第3步、葱姜切丝，蒜切片，辣椒剪段。

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第4步、锅内加入少许食用油，烧热至五成热，逐段放入带鱼，中小火煎至两面微黄。

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第5步、锅内再倒入少许食用油，放入葱姜丝、蒜片、辣椒段、花椒炒香。

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第6步、倒入带鱼翻炒均匀，淋上少许生抽，继续翻炒几下。