七宝白切羊肉的做法

主料

去骨羊腿肉1000克，萝卜1根

辅料

葱适量，姜适量，花椒少许，老抽半大勺，生抽1大勺，生姜1块，凉开水少许

1.准备的原料。

2.羊肉先加葱，姜，萝卜汆水。

3.用温水洗净羊肉上的血沫。

4.从新换清水，加入葱，姜，花椒煮开。

5.改小火炖到羊肉酥烂。

6.挑出羊肉装进容器，再在羊肉上压上重物，冰箱冷藏一晚。

7.第二天就成完整的一块。

8.生姜沫加上生抽，老抽，清水调成蘸汁。

9.羊肉切片蘸料吃就可以。

东阳千祥白切羊肉怎么做

主料：羊肉(肥瘦)2500克

调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克

做法

1.羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；

2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；

4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；

5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；

6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；

7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

正宗白切羊肉做法

新鲜羊腿肉3斤、葱、姜、黄酒20ML、花椒、大料、茴香做法：

1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）

3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）

4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类

白切羊肉调料汁的做法

：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根

2、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果，大蒜头擦成泥，分别加入辣椒面，鲜辣粉

3、根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末

4、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到

5、趁热倒入生抽，可以多一些

6、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀

7、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

白切羊肉汤正宗做法

白切羊肉汤的正宗做法一、材料准备羊肉（500克）、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐、胡椒粉、蹄膀（羊腿肉）、白萝卜、空心菜、大料、香叶、桂皮二、做法1、将羊肉放入清水中洗净，放入沸水中烫一下，关火，取出沥干水分备用；2、将葱段、姜片、蒜片切片，盛入锅中，再加入料酒、盐、胡椒粉，少许清水煮开；3、将烫过的羊肉放入，加入蹄膀，再加入白萝卜切块，加入空心菜、大料、香叶、桂皮，煮开后煮至熟透即可。