傻子炸鸡的腌制配方

一、咖啡炸鸡

主料：

鸡胸肉500克

腌料：

洋葱片、葱段、姜片各50克，咖喱粉20克，鸡粉5克，酒20克，盐15克，糖5克。

制法：

将鸡胸肉切好，以所有腌料腌约20分钟入味，加脆浆糊拌匀，沾上面包糠，然后油炸，刷上咖喱酱汁，撒上调料即可。

二、奶油鸡米花

主料：

鸡胸肉500克

腌料：

玉桂粉5克、姜末、葱末各50克、麻油5克、胡椒粉3克、酒少许、盐5克。

炸鸡的腌料配方和裹粉配方有哪些

应该有五香粉，嫩肉粉，面粉，黑椒粉。你去超市就能找到这种粉，后面有配料表的

炸鸡胸肉的做法和腌料配方

1.

首先准备鸡胸肉500克切成块，如下图所示。

2.

接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，料酒15毫升，抓拌均匀。

3.

接着放入白糖15克。

4.

抓拌均匀腌制15分钟。

5.

再准备一个干净的碗，里面放入炸鸡粉150克，混合搅拌均匀，然后再把鸡胸肉500克放入其中，均匀的裹上炸鸡粉。

6.

锅中放入食用油30毫升，接着再鸡胸肉块500克放入其中，炸至金黄即可捞出。

7.

炸至金黄色，直接捞出即可，放入到盘子当中，如下图所示，成品图。

出锅飘香半条街的炸鸡配方

准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

小贴士：

1、腌制鸡翅根的时候加纯净水，这是炸鸡肉质鲜嫩多汁的关键所在。

2、炸鸡裹粉中药加面粉、玉米淀粉和土豆淀粉三种粉，还要加少许盐，这样表皮才会酥脆好吃，越嚼越香。

3、炸翅根时，中火炸定型后转为中小火慢炸，炸3-4分钟左右，确保内部熟透。

10公斤炸鸡架配方

主料：鸡架10公斤

辅料：油适量、盐2小勺、味精2小勺、老抽2ml、生抽2ml、料酒4ml、芝麻适量、孜然适量、辣椒面适量、淀粉8g、五香粉2小勺

步骤一：鸡架洗干净控干水分。

步骤二：将鸡架斩成成小块。

步骤三：放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。

步骤四：搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中腌制2个小时以上。

步骤五：从冰箱中拿出腌制好的鸡架块。

步骤六：倒入淀粉。

步骤七：搅拌均匀，使每个鸡架块上面都粘上淀粉。

步骤八：起锅、倒油。

步骤九：当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了，炸至金黄色即可出锅。

步骤十：成品。

步骤十一：撒了一层芝麻孜然辣椒面，晃均匀即可食用。