盐焗鸡的做法正宗做法

300克鸡用500ml水冲洗干净，去除内脏

5分钟后把1勺料酒倒掉，加入10克盐，先涂抹至全身

再加入10克盐焗鸡粉，也同样涂抹全身

最后再加上10克姜粒，放入冰箱，腌制6个小时以上

去除10克姜粒，然后把300克鸡放到锡纸上

送入已经预热好的烤箱，200度35分钟

程序结束后，打开锡纸，真是鲜嫩多汁

盐焗粉的正确吃法

1、一、盐焗鸡粉如何使用鸡一只约900克、盐焗鸡粉一包。

2、将鸡清洗抹干水分，用盐焗鸡粉涂匀鸡身內外，腌三小时，预留。

3、将鸡放到早就抹油的盘里，随后放入焗炉，用250℉焗30分钟。

4、或以火灾隔水蒸至全熟。用食油将盐焗鸡粉调成粘稠，取7成擦抹鸡身，3成倒进鸡腹腔，一整只鸡放进电饭煲，加15克水，烧开后隔5分鐘旋转至另1面，约25分鐘上下取下撕块

盐焗鸡怎么做

1.海水蒸干的大粗盐（其他粗盐也可以）：2000~3000克，看起的大小而定。

2.沙姜：适量，（没有沙姜可以用盐焗粉代替）

3.花生油：10毫升左右，白酒或是米酒都可以：适量

把鸡宰了，拔毛清洗干净，晾干或是用干净的纸吸附干了待用。沙姜去皮洗干净、切成姜末待用。用白酒或是米酒给洗涂抹一遍给它擦个身，再用沙姜块或是盐焗粉抹一遍腌制10分钟左右，然后再讲剩下的沙姜或是盐焗粉+酒搅拌均匀从鸡屁股那个切口那里塞进去，最后把两个鸡爪从这个屁股切口插进去，防止配料掉出用纱纸把整一只鸡裹好，在擦上花生油，这样能裹得好一点，防止散开（没有纱纸就不用裹，直接下一步）先把海水蒸干的粗盐倒入锅中烧热发出啪啪啪的响声(不要放水，不要放水，不要放水，重要是说说三遍，就单单是盐在锅里烧）然后挖出一个坑，至少锅底要留的盐有5cm厚，防止焗焦了，把鸡放进挖的盐坑里，再把它全部盖好。把锅盖严，小伙焗5分钟左右，打开180度给鸡翻个身，在盖好焗6分钟，就可以关火了，但是还不能出锅，利用余热在焖个10分钟吧。可以出锅了，这是就是一个香喷喷的盐焗鸡了，如果觉得皮太咸就不要鸡皮，一般不会很咸，因为盐根本就没有融化，锅里的盐还是一小块一小块好好的，就是有了很多鸡油了。

我们这边一般是用香油、鸡精、酱油、花生油调成酱料，然后就可以直接手撕着蘸料食用了。也可以根据自己的喜好调配，喜欢吃辣可以配辣椒酱食用即可！或是不喜欢手撕着吃，就斩成块装盘。

江村黄鸡熟食客家盐焗鸡更方便，加热拆包即可！

手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是什么

大量食用盐放在炒锅里面翻炒制盐的颜色变黄，处理好的鸡用锡纸包好埋在盐里面，盖上锅盖小火煨五十分钟。

做好的盐焗鸡怎么吃

准备需要的食材：鸡、黄栀子。花生油、生姜、葱、盐焗鸡粉。

步骤一：买几块钱的黄栀子回来，清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右。把它的颜色煮出来，然后关火出锅过滤一下，把煮出来的水放凉。（黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖）

步骤二：准备多一点的生姜跟葱、把生姜切片、葱切成段备用。买回来的鸡清洗干净后，把放凉的栀子水倒进去，让鸡肉充分的沾上栀子水。这样子可以让鸡肉均匀的上色，上好色后，把鸡肉沥干水分备用。

步骤三：沥干水分的鸡肉装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上，然后腌制个20-30分钟。盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的。因为盐焗鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了。

步骤四：锅里刷一层油，先把生姜铺在锅底，然后放上葱，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，可以多放一点，然后把腌制好的鸡肉放在葱姜上面，鸡爪也可以放进去。

步骤五：盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，一般整只鸡的话要的时间就会多一点。时间到了之后，打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了，这个时候就可以出锅了。

出锅稍微放凉后，就可以斩件装盘开吃了，做好的盐焗鸡可以直接吃，也可以搞个蘸料沾着吃。

吃着鲜香美味，肉质鲜嫩多汁味道好，看着颜色金灿灿的，非常的好看。喜欢吃盐焗鸡的朋友赶紧试试吧，不用盐，一样可以做盐焗鸡呢。

客家酿豆腐因为鲜嫩醇香，营养丰富，早已久负盛名，成为客家美食文化最具代表性的菜肴之一，但凡有宴席必有这道菜。这道菜廉价又好吃，味道超级棒。

准备需要的食材：豆腐、五花肉、香菇、香葱或芹菜末和高汤。食用油、淀粉、酱油、蚝油、胡椒粉、味精，水适量调好芡汁。

步骤一：买回来的豆腐清水过一下，把豆腐切成厚约2厘米、长约4厘米、宽约3厘米的块，香菇泡发。

步骤二：五花肉与泡发好的香菇一起剁成肉馅加入少许盐，味精一起搅拌均匀。左手虎口间夹紧豆腐，才能塞得多肉，豆腐又不易破。

步骤三：找一双头较小或尖点的筷子，右手握筷，往豆腐正中戳穿个洞。把肉馅小心塞进洞中。

步骤四：烧锅下油，烧至7成热，把有肉馅的那一面朝下，撒上适量盐，调至中小火，时而转动锅面，把豆腐煎成金黄。

步骤五：把煎黄的豆腐小心翻到背面，别弄破了，继续煎另一面。把煎成两面金黄的豆腐铲进瓦煲，有高汤加高汤，没有就加水水，加盖慢火焖熬6、7分钟。

步骤六：将调好的酱料倒入豆腐中继续焖2分钟收芡，撒上芹菜末，关火，起锅，喜欢吃辣的配上一碟辣椒酱。