用料

鸭脖2斤

葱半根

姜片6片

花椒8克

麻椒5克

干辣椒5个～20个

料酒2勺

啤酒300ml

八角3个

香叶2片

桂皮2块

小茴香2克

冰糖70克

豆瓣酱45克

生抽135克

老抽65克

超简单绝味鸭脖的做法步骤

步骤1

准备两斤鸭脖（也可以是其他鸭货，鸡翅也可以）洗干净，锅中加水，料酒，一克花椒，三片姜，少许葱焯一下鸭脖。

步骤2

在砂锅（或者炒锅）里面放入焯好洗净的鸭脖，然后把其余材料全部加入锅中，并添加沒过鸭脖的水，大火烧开转小火慢炖半个小时。

步骤3

半小时后可以在锅中加入其他一些素菜，如土豆片，藕片，粉皮，将其炖熟后关火焖一个小时。就可以开吃啦！

1、将鸭脖子用清水清洗干净，用干净的毛巾吸干水分。

2、将鸭脖子放进盆里，放入葱姜，两勺料酒，一勺盐，抓匀腌4个小时。

3、将腌制好的鸭脖子放到冷水锅里，焯一下水。

4、锅开之后，将鸭脖子捞出来，用清水洗干净。

5、锅里放油，五成热，放葱姜炒香，再放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒，小火炒香。

6、洗干净的鸭脖子放进锅里，加适量清水，三勺老抽，两勺生抽，一大勺盐。

7、开锅之后，撇去浮末杂质，改小火，炖煮30-40分钟，锅盖不要盖严。

8、炖煮40分钟后关火，盖上盖子，浸泡30分钟左右。

9、将鸭脖子捞出来，放凉之后，用刀切成小块，也可以整根上桌，但是那样的话吃起来不美观！个人建议还是用刀切开！

材料

十个鸭脖，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油

做法

1、鸭脖清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。

2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。

3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。

4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。

5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。

6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。

材料

主料：鸭头2个，鸭脖子6个

调料：食盐3克，冰糖8克，姜5克，八角2个，桂皮1小块，料酒5克，老抽8克，辣椒酱15克，香辣酱15克，腐乳汁30克

做法

1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。

2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。

3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。

4、小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒！

吃鸭脖可以搭配多种醋，根据个人口味选择。一种经典选择是陈醋，它带有淡淡的酸味和香气，能够提升鸭脖的口感。

如果你喜欢醇厚的味道，可以尝试黑醋，它有独特的酸甜风味，与鸭脖的咸香相得益彰。

另外，柠檬醋是一种清爽的选择，它的酸度和柠檬的香气能够为鸭脖增添一丝清新感。当然，如果你喜欢辣味，可以选择辣椒醋，辣椒的刺激与鸭脖的咸辣完美融合。总而言之，选择醋的关键是与鸭脖的味道相互协调，让你的口感更加丰富和满足。