一、酸辣粉的做法及配料

用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。

1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。

3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。

4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。

6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。

8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

二、酸辣粉的做法与配料

1、天气也会变得越来越冷，做饭成了一件让人头疼的事，尤其一个人时，外卖不卫生，自己开火又麻烦，怎么吃呢？一个人时小编最爱的就是酸辣粉，简单，开胃，街头小吃轻松在家做。

2、红薯粉一把黄豆适量木耳几片1人份

3、白芝麻少许小葱两根姜一块蒜两粒辣椒粉一勺盐一勺生抽一勺胡椒粉适量十三香少许鸡精一勺醋一勺

4、黄豆我用的干黄豆，可以一次多炒些放在家里备用，下次要吃就无需再炒，锅里什么都不加，开最小火，用锅铲不停的翻动，不然容易炒糊。

5、炒到黄豆裂开，颜色发黄，就是熟了。取出来晾凉备用。

6、湿木耳切丝。也可以用干木耳直接煮，或者不用这个食材，或者换成其它自己喜欢的食材。

7、将生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，辣椒粉和姜蒜一起加入碗中，

8、淋上适量的油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。

三、正宗酸辣粉的配方

1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。

调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。