广式红焖羊肉是广东地区的传统名菜之一，以肉质鲜嫩、味道浓郁而闻名。以下是正宗的广式红焖羊肉的做法：

所需材料：

-羊腿肉500克

-姜片10克

-蒜头10克

-料酒2汤匙

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-冰糖适量

-八角2个

-桂皮1小块

-香叶2片

-水适量

-青葱适量

步骤：

1.将羊腿肉洗净，切成大块备用。

2.热锅凉油，加入姜片和蒜头爆香。

3.加入羊腿肉块煸炒至表面变色。

4.倒入料酒，煮至酒味挥发。

5.加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水，水量要稍微多一些，大约能盖过羊肉。

6.大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1个小时左右，直到羊肉变得非常烂软入味。期间需要不时翻动一下，以免粘底或糊锅。

7.最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1.在炖煮过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。

2.如果觉得羊肉太油腻，可以在炖煮前先将羊肉焯水去腥。

食材：羊肉250g、羊排300g、胡萝卜1根、姜片、当归、玉竹、红枣、八角、桂皮、香味、盐、冰糖适量。

做法：

1、羊肉+姜片+料酒、焯水洗净备用

2、调酱汁

3、羊肉+姜片+当归+红枣+玉竹+八角香味桂皮+盐+酱汁+4颗冰糖+开水末过食材、高压锅上气压25分钟

4、准备砂锅底部放入胡萝卜+压好的羊肉+汤水焖20分钟。

主料：羊肉1斤，土豆半个，胡萝卜1节，洋葱半个，旱萝卜适量

辅料：郫县豆瓣酱2勺，葱适量，生抽适量，冰糖少许，料酒适量，姜适量，蒜适量

做法：

1.羊肉准备好

2.羊肉切成块

3.放冷水中煮开，去除浮沫，捞出

4.葱姜蒜切碎

5.胡萝卜，旱萝卜，土豆，洋葱切块

6.起锅烧油，油热加入郫县豆瓣炒出红油

7.放葱姜蒜红椒煸炒

8.放入羊肉煸炒上色

9.加入生抽，冰糖，料酒，适量水没过食材焖煮

10.羊肉软烂后放入其他食材继续焖煮

11.食材全部软烂后装盘，撒香菜和小米椒即可

材料：

羊肉1000克

调料：

腐乳5小块，姜1块，马蹄100克，葱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量

配料：

孜然，香叶，八角各小许。

制作方法：

1、把所有材料准备好。

2、把所有材料处理好，马蹄去皮洗干净，姜去皮，用刀背拍一下，葱切段备用。

3、把调料中的腐乳，料酒，酱油和糖混合，加适量清水搅拌均匀的调好备用。

4、羊肉清洗干净切成块。

5、焯水，逼出浮沫后，取出沥干水分备用。

6、热锅下油，油烧到8成热时加入姜，孜然，八角香叶等香料，小火爆香。

7、加入羊肉，调大火，快手翻手，逼干水分。

8、加入料酒，翻炒，炒至羊肉完全吸收酒的香味后，

9、加入调好的调料，马蹄。

10、翻炒均匀，使羊肉均匀地包裹上调料后，加入没过羊肉1厘米左右的清水。

11、大火煮开，盖上锅盖，调中小火，焖至收汁。

12、出锅前加入葱段，翻炒断生即可上桌。

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

步骤：

1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水；

2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净；

3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条；

4.大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净；

5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水；

6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边；

7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角；

8.适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；

9.加适量老抽、生抽调味上色；

10.炒匀后，再加清水没至羊肉；

11.放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料；

12.烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；

13.放入炸支竹，焖5分钟左右；

14.待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓；

15.试下味，可根据个人口味加适量盐调味；

16.将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。