1：牛腱子泡水出血水，泡两三个小时最好，一个小时换一次水，用手按压一下可以助于出血水。

2：凉水放入牛腱子，然后到入料酒两瓶盖差不多，放入三块葱花和四片带皮的姜，开火煮开，煮出血沫，各个面都煮到，翻一下，然后捞出，我没洗，我怕凉水把肉冲硬了。

3：起锅倒油，比平常炒菜多一些的量，放入酱牛肉料包一袋，再放入一汤匙豆瓣酱葱姜蒜煸炒之下，倒入酱油两汤匙，味极鲜两汤匙，一勺盐，然后加水，大约半锅水。烧热不用开。

4：把煮好清理好的牛腱子放进电压力锅，等3中的汤烧好了直接把汤倒进电压力锅内，没有没过来就再加些凉水，这个时候从边上倒水，别直接倒在肉上会硬。

5：有个豆蹄筋的按键，按一下，高压30分钟左右。

6：压力放完以后，用筷子插一下能插透就可以了，然后用开盖煮这个按键收一下汤。

7：然后泡在汤里，盖盖子放在冰箱里，冷藏一夜，第二天吃风味更佳。

主料：

牛肉1500g

辅料：

生姜1块

小葱2根

调料：

盐2勺

生抽2勺

老抽1勺

草果5g

桂皮1块

八角3个

冰糖8块

1.牛肉在清水中浸泡半个小时，沥干水，放入高压锅中。

2.将调料与辅料放入电压力锅中。

3.开水倒入锅中。

4.大火上汽后改小火，二十分钟后关火

电压力锅卤牛肉腱子是一道美食，其正宗做法如下：

材料：

牛肉腱子1000克

绿豆芽300克

青葱适量

姜片适量

八角3个

草果2个

干辣椒4个

料酒30毫升

生抽50毫升

老抽20毫升

盐适量

糖适量

步骤：

1.牛肉腱子洗净后放入冷水中焯水，捞出备用。

2.将绿豆芽洗净沥干备用。

3.在电压力锅中放入清水，加入焯过水的牛肉腱子。

4.放入葱姜和调味料，包括八角、草果、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖。

5.关上电压力锅盖子，选择高压档位，烹饪时间为30分钟。

6.等待电压力锅自然降压后打开锅盖，加入绿豆芽。

7.再次关上锅盖，选择高压档位，烹饪时间为5分钟。

8.等待电压力锅自然降压后打开锅盖，将牛肉腱子和绿豆芽取出，装入碗中即可。

1.将买来的牛腱子肉洗净，牛腱子肉会有一些隔膜，可以按照隔膜将牛肉纵向分割成大小一致的牛肉块。

2.将切好的牛腱子肉放进电压力锅内。

3.拿出事先准备好的卤料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白芷、花椒等）

4.倒入适量清水，水量以刚没过牛肉即可，然后撒上适量的食盐，因为是卤菜，时间会放得长一些，所以食盐量不要太少，否则不易储藏。

5.倒入适量老抽，注意这里要用老抽而不能用生抽，生抽不能上色，卤出来的牛肉会不好看。

6.选择电压力锅的“牛羊肉”程序，按“开始”键自行工作，我家卤牛肉的时间是60分钟即可

主料:小牛腱子1500g

配料:生抽，盐，黄豆酱，甜面酱，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老卤汤，料酒。

步骤：

1、小牛腱子两条，用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。

2、两条牛腱子3勺盐，花椒粒20粒，生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。

3、牛腱子腌制好后，冷水放到锅里煮熟。

4、煮牛肉的水倒掉，牛肉捞出备用。

5、卤料:姜，料酒，八角5颗，桂皮一颗，丁香两颗，盐，花椒20粒，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱一勺，茴香适量，生抽少许。

6、依次放入黄豆酱2勺。

7、甜面酱一勺。

8、八角5个，桂皮一个。

9、丁香2粒。

10、茴香适量。

11、再加入老卤汤一碗。

12、加入淹过牛肉的水，尝下味道加入2勺盐，由于之前的调料和卤汤有咸味，牛肉腌制过本身也有咸味，放入高压锅内，调制到煲汤键，自动跳闸即可。

13、解压后卤好的肉，色泽恰到好处，单吃已经很美味了。

14、卤后可以继续泡在卤汤里，这样更入味，不过我腌制过的卤好以后味道就很好了，按自己口味选择是否需要浸泡。

15、吃的时候切成薄片调一个干味碟，蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以。