卤牛腩的做法潮汕

八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒适量

酱油、老抽、白糖、盐、料酒适量

1.先将牛腩洗净切成大块，焯水后捞出备用；

3.把八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒炒香备用；

4.取锅热油，加入葱姜炒出香味，放入炒香的中药材料，然后倒入酱油、老抽、白糖、盐、料酒和清水，烧开后放入牛腩块，继续烧开后转小火慢炖2-3小时；

5.最后将牛腩盛出，撒上葱花即可。

1.牛腩的选购可以选择胸腹部位的肉，肥瘦搭配最佳；

2.烧卤的时候可以根据自己的口味加入适量的姜、蒜、辣椒等调料，提高口感；

3.烧卤的时间越长，卤味越入味，口感更佳。

汕尾品清牛腩配方

1、辅料：八角1块、香叶2片、桂肉1块、酱油小半碗、姜5片、蒜头1瓣

2、步骤1牛腩洗净，滚水煮三分钟，切块备用

3、步骤2准备好以上材料，姜，蒜，八角，香叶，果肉

4、步骤4配料爆香后加入牛腩一起翻炒两分钟加入酱油炒之均匀即可

5、步骤5把炒香的牛腩，配料全部倒入陶瓷锅里，加入一大碗水没过牛腩，盖上盖子大火煮开，转最小火慢炖，可以用电饭锅，什么锅都可以，注意看火别煮焦了

6、步骤6牛腩煲之三十分钟后加入萝卜一起再煲二十至三十五分钟即可起锅

卤牛腩的家常做法

牛肉1公斤、黄豆酱5勺、生抽4勺、蚝油1勺、盐1/2勺、冰糖6粒、八角4个、香叶5片、辣椒2个。

1.牛肉冷水浸泡是排出血水1小时；

3.冷水下牛肉，把准备好的食材全部倒入锅内，加入水没过肉炖1小时即可。

卤牛腩大块正宗做法

1、大块的牛腩1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

3、烧一锅水，煮开后放入牛腩和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

4、锅洗干净，放入牛腩，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉。

5、拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

6、再加一点水，料要完全漫过牛腩，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛腩凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

卤水牛腩怎么做

牛排骨腩、八角、桂皮、香叶、生姜、盐、生抽、花生油。

1、八角，桂皮，香叶，生姜洗净拍扁备用。

3、锅中适量冷水，放入生姜和牛腩焯烫出血水后洗净。

8、盖上盖子高压锅大火压10~15分钟。

9、卤好的牛腩浸泡数小时更入味，捞出放凉。