如果卤菜店不在店里卤，需要办理食品流通许可证，确保经营场所与个人生活空间有效隔离，有固定的经营和仓储场所，并且经营场所和仓储场所地面干燥、平整，保持清洁，有良好的通风、采光、照明等条件。

此外，还需提供负责人及食品安全管理人员的身份证明、食品安全管理人员的初中以上学历证明和健康证培训合格证明等资料。

原材料及食品安全要求:卤菜店选购食材时要具备合格证书和检测报告,确保食材安全。注意食品的保存和处理方法,确保食品品质和卫生。

经营地址需要与营业执照注册地址一致，且经营店面应当是商业用房，周围20米不能有居民楼（具体方位根据当地食药监部门确定是否能准予设立）；

其次，可以提供相应的租赁合同和平面图，且实际经营面积符合食药监部门的要求。

卤菜店食品卫生许可证必须是正规的，而且要达标，

卤肉店食品卫生一定要达标，因为卤肉店都是熟食卫生条件要好。不能有苍蝇卤肉店食品卫生一定要达标，因为卤肉店都是熟食卫生条件要好，不能有苍蝇等，必须干净卫生，包括服务员一定要有健康证，穿着要干净卫生

如果你想自己制作卤菜进行销售，你需要获取以下证件和许可：

1.食品卫生许可证：经营食品需要先取得食品经营许可证，食品卫生许可证是其重要的组成部分，是对经营者合法经营、从业人员操作规范、食品质量安全、环境卫生保障等方面的一种管理制度。

2.餐饮服务许可证：按照《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务在开展生产经营活动之前，须经健康主管部门验收合格，取得的许可证。

3.原材料购买证明：证明你所购买的食材符合卫生条件等相关要求。

除了上述证件和许可，你还需要对销售场所进行规划，卫生设施和卫生状况要达到规定要求，保证食品卫生安全，使顾客安心消费。

以上证件和许可的具体流程可能因地区和政策的变化而不同，因此建议你咨询当地相关部门或者食品安全监管机构，根据实际情况进行申请操作。